腊肉需要冰箱冷冻吗?

腊肉需要冰箱冷冻保存。腊肉含盐量高，但常温下容易变质。夏天温度高时，建议放入冰箱冷冻，可保存3到6个月。冬天温度低时，可挂在阴凉通风处，但也要注意防潮防虫。自制腊肉比市售的更容易坏，最好尽快冷冻。冰箱冷冻能抑制细菌生长，保持腊肉风味和口感。

腊肉的储存方法

腊肉储存前要彻底风干，表面不能有水分。用保鲜袋或锡纸包裹好，防止串味和水分流失。解冻时提前取出放冰箱冷藏，自然回温。冷冻过的腊肉口感会稍硬，烹饪时多蒸一会儿会更软嫩。开封后尽快吃完，避免反复解冻影响品质。腊肉虽然耐放，但新鲜食用更安全美味。