蒜苗是什么蔬菜?

蒜苗是大蒜的嫩芽，属于葱蒜类蔬菜。它由蒜瓣种植后长出，茎叶鲜绿，带有浓郁蒜香。蒜苗可炒肉、煮汤或凉拌，常见于中式菜肴。市场上常见青蒜苗和白蒜苗，青蒜苗更嫩，白蒜苗味更浓。冬季是蒜苗的旺季，价格实惠，家庭常在阳台种植。

蒜苗的种植特点

蒜苗生长周期短，约20天就能收割。种植时需将蒜瓣插入土壤，保持湿润和阳光。温度15到25度最适宜，低于10度生长缓慢。收割后可再次浇水施肥，继续长新苗。蒜苗怕积水，浇水过多易烂根。新鲜蒜苗根部发白，叶片挺拔，存放时用湿布包裹可保鲜3到5天。