八肋牛排是什么意思?

八肋牛排指的是牛的第8根肋骨附近的牛肉部位，这个部位的肉质鲜嫩多汁，脂肪分布均匀，适合煎烤或烧烤。西冷牛排和眼肉牛排都包含在八肋区域，是高档餐厅常见的食材。八肋牛排的纹理细腻，口感比普通牛排更软嫩，价格也相对较高。消费者购买时可以通过肋骨编号确认是否为正宗八肋部位。

八肋牛排的烹饪特点

八肋牛排的最佳烹饪方式是快速高温煎制，每面煎制2至3分钟即可保持内部多汁。煎制前需提前回温至室温，撒上海盐和黑胡椒调味。静置5分钟再切，能锁住肉汁。搭配红酒汁或黑胡椒酱更佳。八肋牛排的厚度通常在2至3厘米，厚度不足会影响口感。家庭烹饪时建议用铸铁锅，能均匀受热。