辣椒可以放冷冻保存吗?

辣椒可以冷冻保存，冷冻后能存放半年以上。新鲜辣椒洗净晾干后，用保鲜袋密封好直接放入冷冻室。冷冻后的辣椒质地会变软，但辣味和香味基本不变。解冻后适合炒菜、做酱料，不适合生吃。冷冻前最好把辣椒蒂去掉，避免冻伤影响口感。

冷冻辣椒的注意事项

冷冻辣椒要避免反复解冻，每次取用后尽快放回冷冻室。整颗冷冻比切丁保存更好，能减少水分流失。辣椒冷冻后颜色会变暗，但营养不会流失。如果辣椒太多，可以分装成小份冷冻，方便每次取用。冷冻过的辣椒不适合做凉拌，适合加热烹饪。