福建茉莉花茶属于什么茶?

福建茉莉花茶属于再加工茶，以绿茶为茶坯，加入茉莉鲜花窨制而成。福州、福鼎、政和等地是主要产区，历史可追溯到宋代。制作时将茶叶与鲜花层层堆放，让茶叶吸收花香，反复窨制3到5次。成品茶外形条索紧结，汤色黄绿明亮，香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘。

窨制工艺特点

窨制是茉莉花茶的核心工艺，需在气温25到35摄氏度时进行。鲜花吐香时，茶叶吸附香气，这个过程叫“窨花”。一次窨制需要6到8小时，之后要分离茶花。高档茶会多次窨花，香气更持久。冲泡时水温85摄氏度左右，第一泡快速出汤，避免苦涩。茉莉花茶有“可窨制的香水”之称，深受北方消费者喜爱。