深井烧鹅是哪个地方?

深井烧鹅起源于广东江门开平市深井镇，是当地传统名菜。选用黑棕鹅，用秘制酱料腌制，再用荔枝木炭火烤制而成。鹅皮脆嫩，肉质鲜美，带有淡淡果木香。这道菜已有数百年历史，如今在广东各地餐馆都能品尝到。深井烧鹅常配酸梅酱食用，解腻提鲜。

深井烧鹅的制作特色

制作深井烧鹅需严格控制火候，先用中高温烤至表皮金黄，再用小火慢烤。鹅肚内填入姜、葱、八角等香料，增加风味。一只约3公斤的鹅需烤1小时左右，出炉后香气四溢。传统做法用瓦炉烤制，现代多用专用烤炉，但风味依然正宗。