酱香白酒属于什么酒类?

酱香白酒属于白酒类，是中国传统蒸馏酒的一种。以茅台酒为代表，采用高温制曲、堆积发酵、九次蒸煮、八次发酵等工艺酿造。原料主要是高粱、小麦和水，酿造周期长达一年。酱香型白酒具有独特的酱香味，酒体醇厚，回味悠长，是中国白酒中的高端品类。

酱香白酒的特点

酱香白酒的酒精度数一般在53度左右，存放时间越长味道越香。酿造过程需要多次取酒，不同轮次的酒风味不同。新酒辛辣刺激，需要窖藏3年以上才能勾调上市。酱香型白酒的香气成分复杂，有上千种物质，其中吡嗪类化合物是其香气的关键。品鉴时能闻到焦香、糊香和花果香，入口绵柔，空杯留香持久。