十斤鸭蛋多少盐合适?

十斤鸭蛋腌制时，盐的用量大约是一斤到一斤半。盐太少容易变质，太多则太咸不好吃。鸭蛋清洗干净后晾干，盐里可以加点花椒或八角增加香味。腌制时盐要均匀涂抹，鸭蛋之间留空隙避免粘连。天气热时最好放冰箱冷藏，能保存更久。

腌制小技巧

腌制鸭蛋前可以用高度白酒擦洗外壳，能杀菌去腥。盐炒一下再使用，效果更好。腌制时间大约二十天，中间翻动一次让味道更均匀。煮好的鸭蛋蛋黄会出油，颜色红亮。腌好的鸭蛋放阴凉处能放一个月，夏天建议冷藏保存。