中国最早的白酒是什么时候?

中国最早的白酒出现在元代。考古发现，河北青龙县出土的元代铜壶里装着蒸馏酒，这是现存最早的实物证据。宋代文献提到烧酒，但元代才明确用蒸馏法酿造白酒。当时白酒叫烧刀子，酒精度数高，适合北方寒冷气候。白酒的普及推动了酿酒技术的发展，成为中国人重要的饮品。

白酒的发展历程

明代白酒技术成熟，出现多种香型。清代白酒产量大增，茅台、汾酒等名酒诞生。现代白酒以高粱为原料，经发酵、蒸馏、陈酿制成。不同地区有独特工艺，如酱香、浓香、清香型。白酒文化融入节日宴席，成为社交纽带。如今白酒年产量达数百万吨，远销海外。