广西海边美食绿色豆子是什么?

广西海边的绿色豆子其实是“海刀豆”，也叫“海豆”或“海青豆”。这种豆子生长在红树林附近的滩涂上，外壳翠绿，豆粒饱满。当地人常采摘新鲜海刀豆，用盐水煮着吃，或者晒干后炖汤，味道清甜鲜美。海刀豆富含蛋白质和矿物质，是海边居民喜爱的天然食材。

海刀豆的吃法

海刀豆可以清蒸、炒食或腌制。清蒸时保留原味，撒点蒜蓉更香；炒菜时加辣椒和腊肉，香辣下饭。晒干后的海刀豆用来煲排骨汤，汤色清亮，豆子软糯。海边市场还能买到腌制好的海刀豆，作为零食配粥吃，开胃爽口。