意面酱是放在冷冻还是保鲜?

意面酱可以冷冻保存，也能放冰箱保鲜。冷冻能保存3个月以上，适合大量制作时使用。开封后的酱料建议冷藏，7天内吃完最佳。自制酱料冷冻前要彻底冷却，分装成小份更方便取用。市售酱料看包装说明，有些冷藏即可，有些需要冷冻。

保存小技巧

冷冻酱料解冻后要重新加热煮沸。保鲜时用密封罐装，避免串味。番茄类酱料冷冻后质地可能变稀，加少许淀粉调整。香草类酱料冷冻会损失风味，建议现吃现加。开封后若酱料表面出现气泡或异味，就不能再食用了。