豆包的豆子是什么豆子?

豆包的豆子主要是红豆，也叫赤小豆。红豆煮熟后沙沙的，做豆包特别香。有些地方也会用花豆或白豆，但红豆最常见。豆包的豆子要提前泡发，煮到软烂才能包进面皮里。现在还有黑豆、绿豆做的豆包，但传统口味还是红豆最受欢迎。

豆子的处理方式

做豆包前，豆子要泡4小时以上，煮烂后加糖炒成豆沙。红豆容易煮开花，口感绵密。有些老做法会把豆子煮烂后捣碎，不用额外加糖。豆包的豆子必须煮透，否则会有生豆味影响口感。冷冻的豆包解冻后，豆沙还是软糯的，豆子不会变硬。