白酒可以用来烧荤菜吗?

白酒可以用来烧荤菜，能去腥增香。炒菜时倒一点白酒，肉类的腥味会很快散去。炖肉时加入白酒，能让肉质更软烂。白酒中的酒精还能溶解肉类中的脂肪，让汤汁更浓郁。红烧排骨、啤酒鸭等菜式常用白酒调味，风味独特。白酒加热后酒精挥发，只留下酒香，不会醉人。

白酒的使用技巧

白酒烧菜要选度数高的粮食酒，度数低效果差。炒菜时白酒要分两次放，第一次去腥，第二次增香。炖肉时白酒要早放，让酒精充分挥发。白酒用量不宜过多，否则会抢走食材本味。做鱼时白酒能中和腥味，还能让鱼肉更嫩。白酒还能腌制肉类，让味道更入味。