盐水鸭是哪个城市的美食特色菜?

盐水鸭是南京的特色美食，已有数百年的历史。选用肥美的湖鸭，经过腌制、煮制等工序制成。皮脆肉嫩，咸香可口，是南京人招待贵客的佳肴。南京盐水鸭制作讲究，需用八角、花椒等香料调味，煮制时火候要精准。每年秋冬季节，南京街头巷尾都能闻到盐水鸭的香味。

盐水鸭的制作

制作盐水鸭要选2斤左右的湖鸭，清洗干净后用盐和香料腌制24小时。煮制时加入姜片和葱段，小火慢煮2小时。煮好的鸭子冷却后切块，皮色金黄，肉质紧实。南京人喜欢配上一碟醋，解腻提鲜。盐水鸭可以冷吃，也可以热炒，是南京人餐桌上的常客。