磨刀石600目是什么意思?

磨刀石600目指的是磨石的精细度，每平方英寸有600个磨料颗粒。目数越高，磨石越细腻，适合打磨锋利的刃口。600目磨石属于中等偏细，能去除细小毛刺，让刀具更光滑。家用刀具保养常用这个目数，既能保持锋利又不会损伤刃口。专业厨师会搭配不同目数使用，比如先用低目数粗磨，再用600目精磨。

磨刀石的使用方法

使用600目磨石时，需要先浸泡10分钟让磨石充分吸水。刀面与磨石保持15度角，单向推拉打磨，避免来回蹭。每打磨5次换面，两面交替进行。打磨后用清水冲洗刀具，检查刃口是否光滑。初学者可以先用旧刀具练习，掌握力度后再用贵重刀具。定期清洁磨石能延长使用寿命。