螺丝虾外壳发黑是什么情况?

螺丝虾外壳发黑可能是氧化导致的。虾肉中的酪氨酸接触空气后会产生黑色素，尤其死亡后更明显。高温烹饪或长时间存放也会加速这个过程。新鲜虾应该呈现青灰色，发黑说明放置时间过长。虾的眼睛变红、身体变软也是变质信号，建议不要食用。

虾类保存方法

购买后尽快冷藏，用保鲜袋密封减少接触空气。可以垫上冰块保持低温，避免虾体出水。冷冻时最好分装成小份，反复解冻会加速变质。烹饪前用淡盐水浸泡10分钟，能去除部分杂质和氧化物质。发黑的虾即使煮熟也不建议吃，口感和营养都会下降。