雪花牛肉是什么肉来的?

雪花牛肉是牛身上脂肪分布均匀的肌肉部分，因大理石花纹像雪花而得名。这种牛肉主要来自牛的里脊、外脊等部位，饲养时需要谷物喂养，让脂肪均匀渗透。雪花牛肉口感鲜嫩多汁，适合煎烤或涮火锅，价格比普通牛肉贵很多。日本和牛、澳洲和牛都是著名的雪花牛肉品种。

雪花牛肉的特点

雪花牛肉的脂肪含量在20%到30%之间，每100克热量约200大卡。切开后能看到白色脂肪纹路，加热后融化使牛肉更香。顶级雪花牛肉要满足4个条件：颜色鲜红、脂肪分布均匀、纹理细腻、肉质柔软。普通人可以通过看花纹、摸手感来挑选，好的雪花牛肉用手按压会回弹。