三杯鸡是哪三种料?

三杯鸡用三种调料：米酒、酱油和麻油。米酒去腥增香，酱油调色提味，麻油增香提鲜。这三杯料按比例混合，配以鸡肉和姜片慢炖，汤汁浓稠入味。台湾版本会加九层塔，增添独特香气。家常做法可调整配料比例，适合搭配米饭食用。

三杯鸡的烹饪要点

三杯鸡需大火收汁，让酱汁裹住鸡肉。米酒选台湾红标米酒，酱油用生抽，麻油选黑麻油。全程不加水，靠食材自身水分炖煮。炖煮时盖上锅盖，防止汤汁流失。出锅前撒九层塔，香气更浓郁。配菜可加香菇或红葱头，增加层次感。