八爪鱼比较嫩须能吃吗?

八爪鱼的须子能吃，但口感较硬，不如肉嫩。须子富含胶原蛋白，炖煮后变得软糯，适合红烧或煲汤。有些地方会专门用须子做凉拌菜，焯水后加调料即可。野生八爪鱼的须子更粗，养殖的则细嫩些。烹饪前需撕掉表面的薄膜，否则会有腥味。

须子的处理方法

须子要剪成小段，用高压锅压15分钟才会软烂。直接炒的话会嚼不动，搭配土豆或萝卜一起炖更好吃。市场卖的冷冻须子需先解冻，新鲜须子则需清洗泥沙。须子晒干后泡发，能做成干菜，但风味不如鲜品。老人小孩吃须子要特别注意，避免噎到。