米饭不能压实是什么规矩呢?

米饭压实会影响口感和营养。压实后米饭变得紧实，夹生不熟，香味也散失了。蒸饭时需要松散摆放，让蒸汽均匀穿透。煮粥同理，太紧实容易糊底。老一辈常说“饭要松，粥要匀”，就是这个道理。压实还可能滋生细菌，尤其是隔夜饭更要注意。

压实米饭的坏处

压实米饭不易消化，肠胃负担重。孩子和老人吃了容易胀气。正确做法是用饭勺轻轻翻松，装八分满即可。电饭煲煮饭前泡30分钟米，米饭会更松软。冷饭炒制前先打散，避免结块。记住，松散的米饭才好吃又健康。