清江鱼到底是什么鱼?

清江鱼是湖北清江流域的特产淡水鱼，主要指清江特有的鮰鱼和鲇鱼。这种鱼肉质细嫩，味道鲜美，没有泥腥味。当地人喜欢用清江鱼做红烧鱼、清蒸鱼，鱼汤也是一绝。清江鱼肉质紧实，刺少，适合老人小孩食用。市场上常见的清江鱼多是人工养殖的，野生清江鱼数量稀少，价格较高。

清江鱼的生长环境

清江水质清澈，水温适宜，为清江鱼提供了理想的生长条件。清江鱼喜欢栖息在岩石缝隙和水草丛中，以水生昆虫和小鱼为食。清江鱼生长速度较慢，一般需要2-3年才能达到上市规格。清江鱼对水质要求高，污染水域很难存活。清江鱼在冬季会减少活动，进入半休眠状态。