绿茶和龙井是一个茶叶吗?

绿茶和龙井不是同一种茶叶。绿茶是茶叶的大类，包括多种品种；龙井则是绿茶中的名品，产自浙江杭州。龙井茶外形扁平光滑，色泽翠绿，香气清高，滋味鲜爽。其他绿茶如碧螺春、毛峰等也有各自特点。龙井因产地和工艺独特，价格较高，普通绿茶则种类更多，价格亲民。

龙井的制作工艺

龙井茶采用手工炒制，讲究“抖、搭、捺、拓”等手法。采摘时只取一芽一叶或一芽二叶，确保嫩度。杀青温度控制在200摄氏度左右，保持茶叶翠绿。烘干分初烘和复烘，历时约4小时。正宗龙井有“色绿、香郁、味甘、形美”四大特点。冲泡时水温85度为宜，茶叶在杯中缓缓舒展，汤色明亮。