一斤小麦出几斤面粉?

一斤小麦大约能出八两面粉。出粉率受品种、加工方式和湿度影响。硬麦出粉率高，软麦出粉率低。传统石磨加工保留更多营养，现代机械加工效率高。新麦水分多，出粉率会降低。陈麦干燥，出粉率更高。不同等级面粉出粉率也不同，高筋粉出粉率低于低筋粉。

小麦加工过程

小麦需要清理、研磨、筛分才能成面粉。清理环节去除杂质和麦麸。研磨时麦粒被反复碾压成粉。筛分分离面粉和麸皮。每道研磨都会出不同细度的粉。全麦粉包含麸皮和胚芽，营养更全。精制面粉只保留胚乳，颜色更白。加工次数越多，面粉越细腻，但营养损失也越多。