砂锅焗是什么菜系?

砂锅焗属于粤菜，是广东地区常见的烹饪方式。砂锅保温性好，能让食材慢慢入味，常见做法有砂锅焗鸡、砂锅焗鱼等。这道菜讲究食材新鲜，调料简单，突出原汁原味。砂锅焗上桌时滋滋作响，香气扑鼻，适合秋冬季节食用。

砂锅焗的做法

砂锅焗需要提前处理食材，比如鸡肉要腌制30分钟。锅中放油，爆香姜片和葱段，加入主料翻炒，倒入调料焖煮10分钟。最后盖上砂锅盖，小火焗5分钟，让味道融合。砂锅焗的关键是火候控制，火太大容易糊锅，太小则不够入味。