煮熟的鸡蛋切开有蓝边还能吃吗?

煮熟的鸡蛋切开有蓝边是正常现象，主要由鸡蛋中的硫与蛋白质反应产生，属于安全可食用。蓝边通常出现在蛋黄与蛋清交界处，颜色深浅与煮蛋时间有关。煮蛋时间过长或水质偏硬都会导致蓝边出现，不影响食用，但口感可能稍差。

食用建议

蓝边鸡蛋无需丢弃，可直接食用。若不喜欢蓝边，可缩短煮蛋时间或用冷水煮蛋。鸡蛋煮好后立即过冷水，能减少蓝边形成。蓝边仅影响外观，不影响营养和安全，放心食用即可。