臭鳜鱼是哪个城市的美食?

臭鳜鱼是安徽黄山的传统美食。这道菜用新鲜鳜鱼发酵制成，闻着臭但吃着香。鱼肉雪白细嫩，汤汁红亮，辣中带鲜。当地渔民用盐腌制鳜鱼，密封发酵几天后就成了臭鳜鱼。黄山人爱吃臭鳜鱼，逢年过节餐桌上少不了它。游客来黄山旅游，也会特意尝尝这道特色菜。

臭鳜鱼的做法

臭鳜鱼的做法很简单，先煎鱼至两面金黄，加辣椒、姜片、蒜瓣爆炒。倒入啤酒或清水，小火炖煮20分钟。最后撒点葱花，香喷喷的臭鳜鱼就做好了。鱼肉紧实不散，汤汁拌饭特别下饭。黄山人做臭鳜鱼喜欢放笋干和五花肉，味道更浓郁。这道菜可以当主菜，也能当火锅食材。