车前草可以吃吗?

车前草可以吃，全株都能食用。嫩叶可焯水凉拌，根部能泡水喝，种子还能磨成粉。春季采摘嫩叶口感最好，老了会有苦味。很多人喜欢用车前草煮汤或煮粥，味道清香。路边、田野常见这种植物，采摘时注意避开污染区域。

车前草的食用方法

车前草吃法简单，先洗净用开水烫一下去除涩味。凉拌时加蒜末和醋，清爽开胃。煮汤时搭配鸡蛋或豆腐，营养更丰富。晒干后保存，冬天也能泡水喝。注意不要一次吃太多，肠胃敏感的人容易拉肚子。孕妇和体寒的人最好少吃。