红酒沉淀的渣子是什么?

红酒沉淀的渣子主要是酒石酸结晶和葡萄皮籽的残渣。酒石酸是葡萄天然的有机酸，遇冷会结晶成白色或棕色的小颗粒。葡萄皮籽在发酵过程中会脱落，形成细小的沉淀物。有些酒庄会在装瓶前过滤掉这些渣子，但保留沉淀的红酒口感更浓郁。陈年时间长的红酒沉淀物可能更多，颜色也更深。

沉淀物的处理

喝红酒前最好把酒瓶静置几天，让渣子沉到瓶底。倒酒时动作要慢，避免晃动瓶底的沉淀。可以用醒酒器过滤渣子，或者直接倒进杯子里慢慢喝。这些沉淀物对健康无害，反而说明红酒是天然酿造的。如果不喜欢喝到渣子，可以用细纱布再过滤一次，但会损失部分风味。