一斤鸭蛋多少水?

一斤鸭蛋含水量约100克，占总重量的四分之一左右。鸭蛋的蛋清部分水分较多，蛋黄部分则较干。新鲜鸭蛋的水分含量更高，存放时间越长水分流失越多。煮过的鸭蛋水分会略有减少，但整体变化不大。鸭蛋的水分含量受品种和饲养环境的影响，不同鸭蛋的水分可能略有差异。

鸭蛋的水分特点

鸭蛋的水分直接影响口感和烹饪效果。水分多的鸭蛋煎出来更嫩，适合做溏心蛋。水分少的鸭蛋更适合做咸鸭蛋，出油更多。鸭蛋壳上的气孔会缓慢蒸发水分，所以存放时要注意密封。鸭蛋的含水量还与饲料有关，吃谷物多的鸭子产的蛋水分更高。