豆子泡的有点长毛发芽还能吃吗?

豆子泡长毛发芽后不建议食用。霉菌会产生毒素，即使高温烹饪也无法完全去除，食用后可能导致腹泻或呕吐。发芽的豆子如果没有霉变，可以煮熟后吃，但口感会变差。如果豆子表面出现黑色或绿色斑点，或者有异味，直接扔掉最安全。

食用安全

判断豆子是否变质可以看颜色和气味。发霉的豆子会有刺鼻的霉味，正常发芽的豆子只有淡淡的豆香。泡豆子的水如果浑浊发黏，说明细菌滋生，不能用了。买豆子时选干燥无杂质的，泡发后及时烹饪，避免长时间放置。