新疆面粉在口感上有什么特别之处?

新疆面粉口感筋道有嚼劲，蒸馒头、拉面条都很弹牙。这得益于新疆充足的日照和昼夜温差，小麦积累更多蛋白质。当地用石磨慢速研磨，保留麦麸和胚芽，面粉更细腻有麦香。新疆人常用来做烤包子、拉条子，外皮微脆内里柔软，越嚼越香。

面粉的独特优势

新疆面粉含天然矿物质，颜色略带微黄。当地用天山雪水灌溉，小麦生长周期长，淀粉结构更稳定。做手抓饭时颗粒分明，做馕坑烤饼外脆里软。新疆面粉发酵后蓬松度高，蒸出的馒头不会塌陷。很多外地人专门购买新疆面粉，只为尝那口地道麦香。