长江中下游鱼糕好吃吗?

长江中下游的鱼糕非常好吃，口感鲜嫩又弹牙。当地人用新鲜鲢鱼或草鱼去骨剁泥，加蛋清和淀粉蒸制而成。鱼糕可以清蒸、红烧或炖汤，味道都很鲜美。配上当地特色的辣椒酱或醋，更是开胃下饭。很多家庭过年都会做鱼糕，寓意年年有余。

鱼糕的制作秘诀

鱼糕好不好吃，关键在鱼肉的新鲜度和调味比例。鱼肉要选活的现杀，剁得越细越好。调料只需盐、糖、料酒和少量葱姜，不能放太多香料破坏原味。蒸制时火候要足，蒸20分钟以上才能定型。刚出锅的鱼糕热气腾腾，蘸点汤汁特别香，冷了切片凉拌也别有风味。