椰子汁哪种才是正宗的?

正宗椰子汁应选青椰，外壳光滑呈青绿色，汁水清澈带甜味。白椰外壳偏白，汁水较淡。老椰外壳粗糙，汁水少但椰肉厚实。海南、泰国青椰汁水最甜，菲律宾椰子奶浓稠。椰子汁打开后需2小时内喝完，否则会变酸。新鲜椰子摇晃时有水声，说明汁水充足。

椰子汁的挑选方法

椰子汁好坏看重量，同等大小的椰子越重越好。椰子底部有三个白点是成熟标志。椰壳有裂纹或发霉的不要买。椰子汁倒出来后分层是正常现象，静置后会融合。椰子肉颜色越白越新鲜，发黄说明不新鲜。椰子汁冷藏后喝更解渴，夏天冰镇后口感最佳。