炒面筋可以冷冻保存?

炒面筋可以冷冻保存，但口感会变差。冷冻后面筋会变硬，解冻后需要重新加热才能恢复软糯。建议将炒面筋分成小份，用保鲜袋密封后冷冻，避免反复解冻。冷冻时间不宜超过1个月，时间过长会影响风味和口感。

冷冻保存技巧

炒面筋冷冻前要完全放凉，否则容易产生水汽导致变质。解冻时最好用微波炉快速加热，或放在蒸锅里蒸5分钟。冷冻后的炒面筋可以搭配蔬菜或重新调味，做成新的炒菜。如果面筋表面变干，可以加少许水或高汤再炒一下。