珍珠奶茶的木薯淀粉放多少?

珍珠奶茶的木薯淀粉用量取决于甜份大小，一般每100毫升液体配10到15克淀粉。家用小杯约需30克淀粉，商用大杯可能用到50克以上。淀粉太多会导致珍珠过硬，太少则容易煮烂。建议先取少量测试，调整到自己喜欢的口感。淀粉和水的比例通常是1比2，煮时不断搅拌防止粘底。

煮珍珠的小技巧

煮珍珠时水要完全没过珍珠，中火煮15分钟后关火焖20分钟。焖制时间越长珍珠越Q弹，但别超过30分钟以免化开。煮好后立即用冷水冲洗，表面就不会粘连。冷藏保存的珍珠可再次加热，但微波炉加热容易变硬，最好用热水泡开。加糖时趁热拌入，甜味会更均匀。