盒饭的利润多大合适?

盒饭的利润在3到5元比较合理。一份15元的盒饭，食材成本约6元，包装和人工成本3元，房租水电2元，净利润4元左右。快餐店每天卖200份，毛利800元，扣除固定成本后纯利400元。学生和上班族能接受这个价格，商家也有赚头。利润太高会吓跑顾客，太低又难以为继。

盒饭定价技巧

盒饭定价要参考周边同类价格。一份红烧肉饭卖18元，素菜饭卖12元，套餐加饮料多收2元。特价盒饭亏本引流，比如10元的酸辣粉，吸引顾客买其他高价商品。节假日涨价1到2元，平时促销买三送一。分量足一点，回头客自然多。