梅菜扣肉是哪个地方特色?

梅菜扣肉是广东梅州的传统名菜，用梅干菜和五花肉制作而成。梅州气候湿润，适合晾晒梅菜，当地农户将芥菜晾晒发酵制成梅干菜。五花肉先炸后蒸，肥而不腻，搭配梅干菜的咸香，味道浓郁。这道菜常见于客家宴席，是逢年过节的必备菜肴。

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉需要精选五花肉，带皮的一面炸成金黄色。梅干菜提前泡发，用猪油炒香。五花肉切片，和梅干菜一起码入碗中，蒸制两小时。蒸好后倒扣在盘里，肉汁渗透梅菜，入口即化。有些地方会在肉皮刷蜂蜜，颜色更亮。这道菜冷热皆宜，是下饭的好菜。