自制酸奶能常温存放吗?

自制酸奶不建议常温存放。酸奶中含有活性乳酸菌，温度超过10℃时细菌会快速繁殖，导致变质。常温下放置2小时以上就可能产生异味，甚至滋生有害菌。家庭制作时最好用密封罐冷藏，可存放3到5天。开封后尽快吃完，避免反复取用污染。

自制酸奶保存要点

自制酸奶需要低温保鲜。冰箱冷藏能减缓乳酸菌活动，保持风味稳定。夏季室温高时，酸奶容易变酸分层。开封后用干净勺子取用，减少接触空气。如果发现表面出水、有酒精味或气泡，说明已变质，不能食用。自制酸奶没有防腐剂，保存时间比市售短，建议少量制作现吃现做。