土笋冻是哪个地方的美食?

土笋冻是福建泉州的特色美食，主要原料是滩涂里的星虫，俗称“土笋”。处理干净的星虫熬煮后冷却凝固成冻，口感Q弹爽滑。当地人喜欢搭配酱油、醋、蒜蓉等调料食用，清爽开胃。这道小吃在泉州街头巷尾很常见，游客到当地必尝。

土笋冻的制作

制作土笋冻需将星虫反复清洗去除沙土，加水煮出胶质后过滤冷却。正宗的土笋冻呈透明琥珀色，能看到完整的星虫。泉州人讲究食材新鲜，当天熬制的冻口感最佳。夏天吃冰镇土笋冻特别解暑，是当地人消暑的传统美食。