刚杀的鸽子有一股臭味吗?

刚杀的鸽子确实会有轻微腥臭味，主要来自血液和内脏残留。新鲜宰杀的鸽子若处理干净，气味较淡；若放血不彻底或内脏未及时取出，腥味会更重。烹饪前用盐水浸泡或加料酒腌制，能有效去除异味。鸽子肉本身味道清淡，处理得当就不会有难闻的气味。

处理方法

去除腥味的关键是快速放血和彻底清理内脏。宰杀后用热水烫羽，拔毛时保留鸽皮，避免油脂氧化产生异味。炖煮时加入姜片、葱段或陈皮，能进一步中和腥气。鸽肉适合红烧或清炖，高温烹饪也能减少残留气味。处理得当的鸽子肉，口感鲜嫩且无异味。