大雁咋样做好吃?

大雁肉紧实细嫩，红烧、炖汤、烤制都很美味。红烧大雁加酱油、八角、桂皮，炖煮两小时，肉质软烂入味。炖汤搭配山药、枸杞，小火慢炖三小时，汤鲜味美。烤制前用蜂蜜、生抽腌制半小时，烤箱200度烤40分钟，外皮焦香。大雁肉脂肪少，烹饪时多放油避免干柴。

烹饪小技巧

大雁肉腥味重，烹饪前用姜片、料酒腌制半小时去腥。炖煮时加几块肥肉或猪皮，增加肉香。烤制时用锡纸包裹，防止烤焦。大雁雁皮厚，烤制前划几刀方便入味。雁骨炖汤更鲜，煮前敲裂骨髓释放营养。雁油炒青菜特别香，收集起来别浪费。