西湖莼菜汤是杭州的特色菜吗?

西湖莼菜汤确实是杭州的特色菜，以西湖莼菜和火腿丝为主料，口感滑嫩清香。这道菜历史悠久，早在清朝就有记载，如今仍是杭州餐厅的招牌汤品。莼菜采摘自西湖周边水域，每年春季和秋季品质最佳。搭配香菇、鸡丝等食材，汤色清澈，味道鲜美，深受本地人和游客喜爱。

莼菜的独特之处

莼菜表面有一层透明胶质，煮后滑溜溜的，入口即化。西湖的莼菜叶片小而嫩，胶质更厚，比其他地区的品质更好。当地人喜欢用新鲜莼菜做汤，保持原汁原味。莼菜还富含胶质和维生素，有清热解毒的功效。每年春天，杭州人都会特意去西湖边采摘莼菜，回家做汤，延续传统风味。