猪油渣是什么零食?

猪油渣是用猪油熬制后剩下的固体残渣，经过油炸或烘烤制成香脆零食。它颜色金黄，口感酥脆，带有浓郁的猪油香味。猪油渣可以直接当零食吃，也能撒在粥或面里增加风味。制作时会在猪油渣上撒盐或五香粉调味，有些还会加辣椒粉提辣。这种零食常见于农村或传统市场，是很多人小时候的记忆。

猪油渣的制作

猪油渣多用猪板油或肥肉熬制，熬油时火候很关键。火太大容易焦糊，火太小则不够酥脆。熬好的猪油渣冷却后会变硬，加热后又恢复酥脆。一斤猪油能熬出三两猪油渣，剩下的猪油可以炒菜或拌饭。猪油渣保存时要注意防潮，受潮后会失去酥脆口感。有些地方会把猪油渣和糖一起炒，做成甜味的零食。