四川菜的特点是什么?

四川菜以麻辣鲜香著称，常用花椒、辣椒、豆瓣酱调味。经典菜品有麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼，每道菜都有独特风味。四川人喜欢用花椒提麻，辣椒增香，豆瓣酱添醇厚。川菜讲究一菜一格，百菜百味，既有麻辣的刺激，也有酸甜的清爽。火锅、串串香也是川菜的代表，深受大众喜爱。

川菜的调味秘诀

川菜调味离不开郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒。豆瓣酱是川菜的灵魂，能增加菜肴的醇厚味。花椒带来麻味，干辣椒提供辣味，两者搭配形成麻辣风味。川菜还常用姜、蒜、葱、醋等调料，平衡味道。川厨注重火候，炒菜快而猛，锁住食材鲜味。川菜适合下饭，也能刺激食欲，让人越吃越想吃。