凉薯什么季节熟?

凉薯一般在秋季成熟，具体是9到11月之间。这个季节天气转凉，土壤水分适中，最适合凉薯膨大。春季种植的凉薯经过夏季生长，到秋季就能收获。北方地区可能稍晚，南方则更早。有些地方也称为地瓜或沙葛，是常见的根茎类蔬菜。

凉薯的收获特点

凉薯成熟后，地上部分会发黄枯萎，地下部分则饱满多汁。挖出来时表皮光滑，肉质洁白，生吃清脆爽口。霜降前要全部挖出，否则容易冻坏。储存时放在阴凉通风处，能保存一个月左右。凉薯可以炒菜、煮汤，还能做成腌菜，是秋季的应季美食。