大麦是什么粮食?

大麦是一种古老粮食，外壳有金色麦芒，颗粒比小麦小。它可磨成面粉做面食，也能整粒煮粥或酿酒。大麦耐寒耐旱，适合在高海拔地区种植。中国东北、西藏和青海都有大麦种植，当地常用它做炒面或糌粑。大麦还含有丰富的膳食纤维和β-葡聚糖，有助于消化。

大麦的用途

大麦可加工成多种食品，如大麦茶、大麦芽糖和啤酒原料。大麦茶炒焦后冲泡，有焦香和回甘。大麦芽是酿造啤酒的关键，发酵后产生酒精。大麦粉还能做饼干、面包或搭配米饭煮成杂粮饭。大麦秸秆还能喂牛，整株植物几乎没有浪费。