蒸菜是什么地方特色?

蒸菜是湖北、湖南、广东等地的特色菜。湖北的清蒸武昌鱼、湖南的剁椒蒸鱼头、广东的清蒸石斑鱼都很有名。蒸菜保留食材原味，用少量调料提鲜。湖北蒸菜偏咸鲜，湖南爱用辣椒，广东讲究清淡。蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都能体现地方风味。

蒸菜的独特做法

蒸菜讲究火候和蒸具。湖北用木蒸笼，湖南用竹蒸笼，广东用瓦蒸盘。蒸鱼要水开下锅，大火蒸8分钟。蒸肉先腌半小时，再蒸1小时。蒸蔬菜撒点盐，蒸5分钟就够。蒸菜不放太多油，健康又好吃。