活珠子可以加热吗?

活珠子可以加热，但要注意方法。活珠子是受精蛋胚胎发育到一定阶段的产物，加热时需确保熟透。常见的做法是水煮或蒸制，水煮约15分钟，蒸制10分钟即可。加热后活珠子会变硬，蛋白凝固，胚胎成形。活珠子加热后口感更佳，营养也更容易吸收。直接生吃活珠子存在卫生风险，加热后更安全。

加热注意事项

活珠子加热时间不宜过长，否则口感会变老。水煮时水要没过活珠子，火候保持中火。蒸制时需用冷水下锅，避免蛋壳破裂。活珠子加热后可蘸酱油或醋食用，味道更丰富。加热后的活珠子应尽快食用，放凉后口感变差。活珠子加热过程中会产生腥味，可加姜片去腥。