桂林的马蹄糕是不是特产呢?

桂林的马蹄糕确实是当地特产，用新鲜马蹄和糯米粉制成，口感清甜爽脆。老街作坊每天现做现卖，游客常排队购买。马蹄糕分原味和红糖味，包装精美，适合当伴手礼。当地餐馆饭后也会上一盘，搭配茶水解腻。每年中秋前后，销量特别高，供不应求。

马蹄糕的制作工艺

马蹄糕要选个大饱满的马蹄，去皮切丁后拌入米浆。蒸笼铺湿布，倒入米浆大火蒸20分钟，冷却后切块。老师傅说火候很重要，蒸过头会硬，不够则散。传统做法用竹篾垫底，成品有独特纹路。现在机器生产多了，老手艺越来越少，但老字号仍坚持手工制作。