扇贝里面的黑色是什么东西?

扇贝里的黑色部分是消化腺，也叫“月牙肉”。这块组织呈深褐色或黑色，是扇贝的肝脏和胰脏，负责过滤和分解食物。有些地方会特意保留它，认为味道更浓郁；也有人觉得苦涩会去掉。其实它富含铁和锌，营养不错，但不喜欢的话完全可以不吃。

黑色部分能吃吗

黑色部分可以食用，但口感较硬，带有轻微苦味。清洗扇贝时，很多人会直接抠掉它，其实高温烹饪后苦味会减轻。如果肠胃敏感，建议去掉；想尝试的话，清蒸或快炒能保留风味。不过，生吃扇贝时最好去掉，避免影响口感。